Pier 19 ◈ A Caribbean Menu With LiveAboard Style

(español abajo)

Pier 19 has boasted a new and improved menu with items, “from the sea, the garden and the grill.” Roger Faustino is the new chef at Pier 19 restaurant and is cooking a menu with the Afro-Caribbean influence that he has grown to know and love throughout his upbringing on Bastimentos. He is taking the food at Pier 19 restaurant in a direction that customers are loving. Faustino learned to cook from his mother who worked at the popular Old Bank restaurant, Roots. We visited Pier 19 to get a good idea of how this menu is doing at this beautiful waterfront location. We ate the shrimp skewers and shrimp cocktail, vegetarian nachos, ahi Tuna and the poke bowl. It is clear that Faustino is putting time, care and attention into the fine details of preparing the dishes on his menu.  His creamy rice is a nice al dente and the tuna, cooked ‘medium’ came out just as requested, the jumbo shrimp had a flavorful breading and vegetables and pineapple grilled with a delicious char. The nachos were loaded with fresh vegetarian ingredients and were so good, we definitely didn’t miss the meat!

For anyone who has been to Pier 19 or possibly  the previous location of Casa Verde, they know how magnificent the sunset is in that corner of Bocas Town, Isla Colon. This attraction is special for the diver-centric customers who stay at the restaurant’s hotel, Diver’s Paradise. Owners Gadi and Janet Cohen have strategically placed lounge chairs and tables on the property’s spacious and sturdy dock so that guests just coming in from a dive, or really anyone that loves the ocean, can lay back with a well-crafted cocktail from the bar’s extensive cocktail menu and watch one an epic Bocas sunset.

“People say it’s like living on a boat,” says Cohen. This description can be analogized to the newly popular “Live Aboard” type of vacation where globe-trotting divers live aboard a boat and spend their time exploring the ocean’s splendors. The difference at Diver’s Paradise hotel is that the in-house dive shop offers boutique service to each guest. All equipment is taken care of by the attentive staff members leaving each guest with nothing to worry about except what to eat, drink and do that evening. In addition to a personalized diving experience and a fresh and seasonal menu, this Isla Colon gem offers live jazz music on Thursdays and latin music Saturdays.

Cohen’s boutique care for guests doesn’t stop at the personalized diving service. He is constantly making sure that guests are having an enjoyable and comfortable stay in Bocas. As one walks around the property’s airy and tasteful space, you can see small touches that show the special attention that is going into the business. There is a self-service urn of hot coffee and water available for guests because Cohen knows how nice it is to have a cup of hot coffee after a dive. Though the property is perfect for divers, it is just as wonderful of an experience if you are not an underwater explorer. Divers Paradise and Pier 19 ensure that guests of all interests will be well-taken care of, eat some delicious local cuisine and have a great time in this magnificent archipelago.

español

Pier 19, Un Menú Caribeño en un Estilo de “Vivir abordo”

Pier 19 cuenta con un nuevo y mejorado menú con opciones “del mar, el jardín y la parrilla.” 

Roger Faustino es el nuevo chef del restaurante Pier 19 y está cocinando un menú con la influencia afro-caribeña que ha llegado a conocer y amar a lo largo de su educación en Bastimentos. Él está llevando la comida del restaurante Pier 19 en una dirección que los clientes adoran. Roger aprendió a cocinar de su madre quien trabajaba en el popular r

Ahi Tuna with Creamy Rice

estaurante de Old Bank, Roots. Visitamos Pier 19 para tener una buena idea de cómo le está yendo a este menú en esta hermosa ubicación frente al mar. Comimos las brochetas de camarones y el cóctel de camarones, nachos vegetarianos, ahi tuna, y el poke bowl. Quedó muy claro que Roger le pone la dedicación, el tiempo y la atención a los finos detalles al preparar los platillos de su menú. Su cremoso arroz tenía una consistencia al dente y el atún, cocido a “término medio” salió tal como se solicitó, el camarón jumbo tenía un sabroso apanado y verduras y piña a la parrilla con un delicioso carbonizado. Los nachos estaban cargados de ingredientes vegetarianos frescos y estaban tan buenos que definitivamente no extrañamos la carne!

Cualquiera que ha ido a Pier 19 o posiblemente al local anterior Casa Verde, sabrá qué tan

Vegetarian Nachos

maravilloso es el atardecer en esa esquina de Bocas Town, Isla Colon. Esta atracción es muy especial para los clientes de buceo que se quedan en el hotel del restaurante, Diver’s Paradise. Los dueños Gadi and Janet Cohen han colocado estratégicamente sillones y mesas en el espacioso y resistente muelle de la propiedad para que los huéspedes que llegan de bucear, o en realidad para cualquiera que ama el océano, puedan recostarse con un cóctel bien elaborado del extensivo menú de cócteles del bar y disfrutar de uno de los épicos atardeceres de Bocas del Toro.

“La gente dice que es como vivir en un bote,” indica Cohen. Esta descripción puede ser análoga al nuevo y recientemente popular tipo de vacaciones conocido como “Vivir abordo” en donde los buzos van alrededor del globo terráqueo viviendo a bordo de un bote y pasan su tiempo explorando el esplendor del océano. La diferencia en el hotel Diver’s Paradise es que la tienda de buceo les ofrece servicio de boutique a cada huésped. Todo el equipo es cuidado por el dedicado equipo de trabajadores y esto permite que los huéspedes no tengan nada de qué preocuparse excepto de qué comer, beber y hacer esa tarde. Además de una experiencia de buceo personalizada y un menú fresco y de temporada, esta joya de Isla Colón ofrece música Jazz en vivo los jueves y música latina los sábados. 

El cuidado boutique a los huéspedes de Cohen no termina en el servicio de buceo personalizado. Él está constantemente asegurándose de que los huéspedes estén teniendo una estadía placentera y cómoda en Bocas. Mientras uno camina alrededor del espacio aireado

Professional jazz performances

y de buen gusto de la propiedad, se pueden apreciar pequeños detalles que demuestran el cuidado y la atención que se dan en el negocio. Hay una urna de café caliente y agua disponible para los huéspedes ya que Cohen sabe lo agradable que es tomarse una taza de café caliente después de bucear. Aunque la propiedad es perfecta para los que bucean, es una experiencia igual de maravillosa si no eres un explorador debajo del agua. Divers Paradise y Pier 19 se asegura de que todos los intereses de sus huéspedes estén bien cuidados, que puedan comer una deliciosa comida local y que la pasen muy bien en este magnífico archipiélago.

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Printed monthly in both English and Spanish with a circulation of 5,000 free copies distributed at airports, hotels, restaurants and various retail locations throughout Bocas del Toro, Panama City, David, Boquete and Costa Rica. Also published on the Internet on a daily basis.

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