Lionfish… Kill ‘Em & Grill ‘Em by Joan Crabtree

These stony faced, uniquely striped, ethereally finned and astonishingly beautiful uglies are invading and overpopulating reefs around the world including the Caribbean.  Believed to have been released in the Atlantic during Hurricane Andrew, they have made their way through the Caribbean including Bocas Del Toro. Prolific reproducers with voracious appetites and no predators, marine biologists are concerned that their overconsumption of young reef fish and crustaceans is disrupting the natural balance of marine ecosystems and may cause a dramatic chain of consequences. The toxin found only in the tip of their needle-sharp spines is completely eliminated when the spines are removed, leaving a delicately flavored, tender, moist white meat which is both very delicious and safe to eat.                                                                                                                                     With the best selection of fish and seafood in Bocas and the only restaurant in Bocas with Lionfish consistently on the menu, The Cosmic Crab conscientiously contributes to local fishermen and divers and to saving the reefs, by supporting the removal of this invasive species from local waters. “We believe the best way to impact the Lionfish invasion is to put them on our food chain…grilled, sautéed, fried, smoked or baked!!!” Pan seared with the right amount of fresh passion fruit juice accenting the melted butter with just a pinch of salt, this signature dish is simply exotically delicious.
Lionfish is also offered deep-fried and served with our miso sake sauce or spicy island dressing.
So that we can encourage everyone to try this very sustainably delicious fish, The Cosmic Crab is offering a Summer special of two 8oz Lionfish for $7.50 as an appetizer, or as a meal with coconut rice and salad for $10.

 

El Pez León….A matarlos y asarlos

Estos peces con cara pedregosa, rayas únicas, aletas etéreas, e increíblemente bellos y feitos están invadiendo y sobrepoblado las arrecifes alrededor del mundo incluyendo las del caribe. Se cree que fueron trasladados al Atlántico durante el Huracán Andrew, ellos han pasado por todo el Caribe incluyendo a Bocas del Toro. Son reproductores prolíficos con apetitos voraces y sin predadores, los biólogos marinos están preocupados de que el consumo excesivo que tiene de los jóvenes peces en el arrecife y de los crustáceos está alterando el balance natural de los ecosistemas marinos y puede causar una dramática cadena de consecuencias. Tiene una toxina que se encuentra solamente en la punta de sus afiladas púas y este se elimina completamente al quitar sus púas, dejando una carne blanca de sabor delicado, tierna y jugosa que es muy deliciosa y segura de comer. 

Con la mejor selección de pescado y mariscos en Bocas y el único restaurant de Bocas con pez león consistentemente en el menú, El Cosmic Crab contribuye de una manera consciente a los pescadores locales y buzos y a salvar a los arrecifes, al apoyar la extracción de esta especie invasiva de las aguas locales. “¡¡¡Nosotros creemos que la mejor manera de impactar la invasión del pez león es al ponerlas en nuestra cadena alimenticia…. Asado, salteado, frito, ahumado, o horneado!!!”

Salteado con la cantidad adecuada de jugo de maracuyá fresco acentuando la mantequilla derretida con una pizca de sal, este platillo distintivo es simplemente exótico y delicioso. 

El pez león también se ofrece frito y servido con nuestra salsa miso sake o con aderezo spicy island.

Para incentivar a que todos prueben este muy sostenible pez delicioso, El Cosmic Crab está ofreciendo un especial de verano de dos pez león de 8oz por $7.50 ya sea como aperitivo, o como una comida completa con arroz con coco y ensalada por $10.

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Printed monthly in both English and Spanish with a circulation of 5,000 free copies distributed at airports, hotels, restaurants and various retail locations throughout Bocas del Toro, Panama City, David, Boquete and Costa Rica. Also published on the Internet on a daily basis.

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