Jean-Claude Patri of Marsella began Cool Crêpes in Paris, France in 2007, and created over twenty-four types of sweet and savory crepes. He expanded and brought his dynamic menu and the concept of a “crêpe-in-a-cone” to Chile. One can take their crêpe to-go with the paper cones’ clever drip-free feature. It quickly became a popular spot for visitors of Patio Bellavista, located in the tourism heart of Santiago. In 2018, Patri brought his business model even further to the Caribbean, and found a home on Isla Colon. You can find Cool Crêpes at the Hotel Limbo on the Sea with the beautiful view as the backdrop for his welcoming and friendly team. This menu, low in carbohydrate, fat, sodium, and cholesterol, promises to deliver by boasting fast, compulsive and delicious food in a lovely atmosphere.
Patri combines French-Chilean cuisine with Panamanian ingredients. He has designed the menu to be attractive 
and completely compulsive. Why is it compulsive? Because no one needs a nutella and strawberry crêpe with chocolate sauce drizzled on top, they want it. “This is the brand in the end!,” says Patri. He focuses on this concept of attractive offerings for the guest to create and spread a feeling of love through indulgent items like the nutella and strawberry crêpe. It is compulsive and this is one of the main reasons why many Cool Crêpes drinks are served in a flamingo koozie. Families are very welcome with a children’s menu equipped with fun kid’s crêpes and more. The restaurant even has a corner dedicated for children’s play.
Patri wants guests to feel great coming to his establishment. It’s about the atmosphere, how someone feels when they walk in. All of the drinks and food need to be delicious and prepared with care and accuracy. He is adamant about the smoothies having the perfect amount of sweetness and the food with just the right amount of seasoning. Patri is tasting the food constantly. He likes to serve a hummus for the reason that chickpeas produce serotonin and dopamine, giving feelings of happiness. He is developing an atmosphere with a balance of working well to create a guest experience filling the senses with enjoyment and love and understands that this starts with the person greeting guests at the door to the freshness of ingredients on your plate to the flowers in upcycled wine bottles.
Cool Crêpes has grown over the years into much more than crêpes hosting a full menu with something for everyone; all made with the same quality preparation that goes into the crêpes. The menu boasts fast breakfast and crêpes and a dinner menu including seafood, pastas, burgers, and salads. There is also a full drink menu including cocktails, happy hours, and a smoothie menu with each smoothie named after each of his children. We ordered the “Caprese” crêpe and the burger and paired them with the “Claire” and the “Francine” made with fresh pineapple, mandarin, ginger, and basil. The crêpe was all that the restaurant boasts it will be. It was not heavy and was full of flavor with fresh tomatoes and basil and just the right amount of cheese. The burger was also tasty with high quality meat perfectly cooked to medium. We enjoyed both but most of all, our hat goes off to the crêpe, fulfilling all the claims that Cool Crêpes makes.
Patri likes to do more; constantly improving and working toward the goal of giving his guests a lovely experience. Not only does he care about his guest’s enjoyment. Patri is simply a lover of this world. He insists on reusing empty Nutella jars for drinks and upcycling wine bottles into vases by having the tops cut off. There is no single use plastic of any kind at Cool Crêpes. He wants to support the community and the great things that are happening here. This is why he is happy to sponsor the unstoppable Julie Lanouette for her spot paddling V1 in the World Championship Distance Races in Australia. Of course Patri has exciting plans for the future here in Bocas. He deeply believes that Bocas should have its own rum, so he is currently brewing up batches here in Bocas. There are even more exciting things coming soon from Cool Crêpes. Meanwhile stop by the spot on the water in Hotel Limbo by the Sea. Jean-Claude promises you and yours a lovely visit.
En Español!
Jean-Claude Patri de Marsella empezó Cool Crêpes en París, Francia en el 2007 y creó más de 24 tipos de dulces y sabrosas crepas. Él expandió el negocio y trajo su dinámico menú y el concepto de la “crepa en cono” a Chile. Uno puede pedir una crepa para llevar con la ingeniosa característica libre de goteo que tiene el cono de papel. Rápidamente se convirtió en un lugar popular para los visitantes del Patio Bellavista ubicado en el corazón turístico de Santiago. En el 2018, Patri trajo su modelo de negocio aún más lejos hasta el Caribe e hizo de Isla Colón su hogar. Usted puede encontrar a Cool Crêpes en el Hotel Limbo on the Sea con una hermosa vista de fondo y un equipo acogedor y amigable. El menú es bajo en carbohidratos, grasa, sodio, y colesterol y le promete cumplir al contar con una comida rápida, compulsiva y deliciosa en una atmósfera agradable.
Patri combina la cocina Francesa-Chilena con ingredientes panameños. Él ha diseñado un menú atractivo y completamente compulsivo. ¿Por qué es compulsivo? Porque nadie necesita una crepa de nutella y fresas con salsa de chocolate encima, es algo que uno desea. “¡Al final este es el estilo!,” dice Patri. Él se enfoca en el concepto de ofrecer opciones atractivas al cliente para que ellos puedan crear y compartir un sentimiento de amor a través de ingredientes permisivos como la crepa de nutella y fresas. Es compulsivo y esta es una de las razones principales por las cuales muchas bebidas de Cool Crêpes se sirven en un koozie en forma de flamenco. Las familias son bienvenidas ya que hay un menú de niños equipado con divertidas crepas para niños 
y más. El restaurante hasta tiene una esquina dedicada al juego de niños.
Patri quiere que los clientes se sientan geniales al ir a su establecimiento. Se trata de la atmósfera, cómo se siente la persona cuando entra. Todas las bebidas y comida tienen que ser deliciosas y preparadas con cuidado y exactitud. Él es muy insistente en que los batidos tengan una cantidad perfecta de dulce y la comida la cantidad exacta de sazón. Patri siempre está probando la comida. A él le gusta servir humus por el hecho de que los garbanzos producen serotonina y dopamina que dan sentimientos de felicidad. Está desarrollando una atmósfera con un balance de buen trabajo para crear una experiencia que llene los sentidos de gozo y amor, y él entiende que esto empieza con la persona que da la bienvenida a los clientes en la puerta, hasta la frescura de los ingredientes en su plato y las flores en las botellas de vino recicladas.
Cool Crêpes ha crecido a través de los años a ser mucho más que crepas, ya que ofrece un menú completo con algo para todos, hecho con la misma calidad de preparación que llevan las crepas. El menú cuenta con desayunos rápidos y un menú de cena que incluye mariscos, pastas, hamburguesas, y ensaladas. También hay un menú completo de bebidas que incluye cócteles, hora feliz y batidos que llevan los nombres de cada uno de 
sus hijos. Nosotros ordenamos la crepa “Caprese” y una hamburguesa, y lo acompañamos con un “Claire” y un “Francine” hechos con ingredientes frescos como piña, mandarina, jengibre, y albahaca. La crepa fue todo lo que el restaurante prometía. No era pesada y estaba llena de sabor con albahaca y tomates frescos y la cantidad exacta de queso. La hamburguesa también era sabrosa con una carne de buena calidad cocinada perfectamente a término medio. Disfrutamos de ambas pero sobre todo, nos quitamos el sombrero ante la crepa ya que cumplía con todas las afirmaciones que hacía Cool Crêpes.
A Patri le encanta hacer más, constantemente mejorando y trabajando hacia la meta de darles a sus clientes una experiencia agradable. No solo le interesa el gozo de sus clientes, él simplemente ama este mundo. El insiste en reutilizar los frascos vacíos de nutella para servir sus bebidas y el supra reciclaje de sus botellas de vino como jarrones al cortarles la parte de arriba. No hay ningún tipo de plástico desechable en Cool Crêpes. Él quiere apoyar a la comunidad y las cosas grandiosas que suceden aquí, es por eso que él está feliz de poder apoyar a Julie Lanouette en su puesto V1 de remo en el World Championship Distance Races en Australia. Por supuesto Patri tiene planes emocionantes para el futuro aquí en Bocas. Él verdaderamente cree que Bocas debería tener su propio ron, así que en la actualidad lo está elaborando aquí. Vienen pronto aún más cosas emocionantes de parte de Cool Crêpes. Mientras tanto pase por el local sobre el agua en el Hotel Limbo by the Sea. Jean-Claude le promete a usted y a los suyos una visita agradable.
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